前陣子的車禍~
臉都還沒消腫~
手就開始癢了起來~
烘焙這種東西真是一玩就會上癮的ㄋ~

炎熱的Sunday~
大人口味的可可~
微苦mix牛奶香濃~
轉過頭去~ 一抹綠~
茶香沖淡了夏艷的熱氣~
今天的下午~
充滿香氣^^



Recipe...

<麵糊部分> 採用Carol的食譜~~杏仁巧克力小西點 ^^

1.無鹽奶油60g
2.糖粉30g
3. egg x 1
4.低粉40g
5.可可粉20g
6.杏仁粉20g

<抹醬部分>

1. milk 250ml
2. 無鹽奶油 20g
3. 細砂糖100g
4. 水15ml糖粉30g

<步驟>

1.將奶油放置回溫~手指可以壓出印子就ok啦~then打發至泛白狀(油油^^)
2.把糖粉加入(油油^^)攪拌均勻
3.將蛋分4~5次加入(油油^^)攪拌均勻
4.杏仁粉加入攪拌均勻
5.低粉和可可粉過篩後分兩次加入攪拌均勻
6.混合好的麵糊~裝入擠花袋中~在烤紙上擠出約2cm大小的小圓形麵糊
7.放入預熱至170度c~烤10~12分鐘即可
8.放涼之後~抹上牛奶抹醬~兩片黏在一起就好啦 ^^
9.阿抹茶的口味就把可可改成加入一大匙抹茶粉就行ㄌ~其他的部分照舊~

抹醬的作法
1.將牛奶和奶油一起加熱~but不要太燙~溫溫的就好~奶油融化就ok了~~~做好了先放置一旁備用
2.砂糖加水去煮~煮到糖漿有點勾勾的~就把剛剛煮好的牛奶加入~這時會冒大泡泡~請不要害怕ㄋ~
3.繼續給他煮下去~直到泡泡變小~糖漿越來越濃~顏色變成淺咖啡色的~這時就可以關火了~把if抹醬裝入消毒好的罐子裡~ ^^ ~
   這抹醬的用途很多~不只可以夾在這小西點中~
   if 要繼續煮下去也可以~再變深一點點的咖啡色~就是生奶糖~放涼後較軟~入口即化~再煮久一點~糖漿收的再乾一點~就變硬質的牛奶糖~
   放涼後就會變得很硬唷 ^^ 但風味還是非常棒~就看個人喜歡的口味如何囉 ^^
   像我家老媽就比較喜歡生牛奶糖~之前做的是較硬的牛奶糖~他吃下去後很自動的就給他咬下去~然後他的感想就是~~~ㄟ.....這也太硬了八~XD
 

 




 
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    s31304 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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